Данный отчет рассказывает о реологические исследованиях шоколада с помощью ротационного реометра RheolabQC. Реологическое поведение шоколада дает информацию не только о пищевых, но и о технологических свойствах шоколада. В отчете исследовались три вида шоколада: белый, молочный и черный. Исследования проводились согласно рекомендациям Международного бюро какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий (OICCC). В отчете полностью описана методология проведения измерения, конфигурация прибора, результаты проведенных реологических тестов и их обсуждение.