Оно имеет ключевое значение при прогнозировании сроков хранения при определенных условиях, поскольку изотермы сорбции могут значительно отличаться при разных температурах и пересчитать aW для других температур невозможно.

Точные приборы для измерения влажности и температуры воздуха помогают достичь и поддерживать стабильные условия окружающей среды, улучшить стабильность продукта и снизить затраты на энергию и обслуживание.

В случае, когда достаточно провести измерения при температуре окружающей среды и с подготовленным образцом можно приобрести прибор по более привлекательной цене. А еще они меньше и легче, и могут применяться как портативные измерители.