Предлагаем быструю и простую методику определения содержания жира в мясе и мясных продуктах. Образец гидролизуют в гидролизной установке HydrolEx H-506 с последующей горячей экстракцией в автоматическом экстракторе жира FatExtractor E-500. Общее содержание жира определяется гравиметрически после высушивания экстрактора до постоянного веса. Предлагаемая методика определения жира в мясе и мясных продуктах соответствует официальным методам (ISO 1444: 1996, ISO 11085: 2016, AOAC 2003.05, AOAC 991.36).