Рефрактометрия - метод с помощью которого определяют такую характеристику среды как показатель преломления. В свою очередь, показатель преломления позволяет определять другие характеристики, которые имеют большое практическое применение - плотность среды, содержание примесей, концентрация раствора и качество. В основе метода лежит явление преломления света на границе двух сред, в которых свет распространяется с разной скоростью. Принцип работы прибора построено на измерении критического угла (угла полного критического отражения) и расчета показателя преломления, используя закон Снеллиуса.
В данной статье описано физические основы рефрактометрии, принцип работы рефрактометра и его строение. Проведен анализ зависимости показателя преломления от температуры и длины волны. Определение показателя преломления является простым и полезным методом для измерения концентрации веществ и их характеристики. Он часто используется в научно-исследовательских и промышленных лабораториях, как для контроля качества, так и для разработки продуктов. Применяется также для изучения фармацевтических препаратов, анализа пищевых продуктов (включая контроль качества меда), оценивания духов и ароматов, а также онлайн-мониторинга пищи, напитков и лекарственных препаратов.