Влажность меда - это важный критерий качества для определения способности меда оставаться стабильным и не портиться в результате брожения. Числовым выражением данного критерия является показатель преломления (RI), для измерения которого удобно использовать рефрактометр Abbemat производства компании Anton Paar. В данной статье рассматривается принцип роботы этого прибора а также приведена классификация меда по типам и описана методика проведения измерений показателя преломления для этого продукта.
Ключевые слова: качество меда, тип меда, показатель преломления, рефрактометр Abbemat.